Conservant chimic ce ar putea împiedica transportul oxigenului în sânge (methemoglobinemie) și care interacționează cu alți aditivi, devenind astfel foarte toxic și cancerigen.
Alte riscuri: sufocări, amețeli, dureri de cap. Este acceptat doar în prepararea mezelurilor, a produselor conservate, a pate- ului, a baconului și chiar a produselor din grupa celor certificate biologic. Poftă bună!
Trebuie evitat mai ales de către copii! (vezi referința 8)
Nitrit de potasiu
