E 441

Este important de știut că acest aditiv este rareori menționat pe etichete, ca și când ar fi „uitat din greșeală. Or, acest aditiv este utilizat în mii de produse alimentare frecvent consumate, cum ar fi cremele pentru desert, produsele lactate, brânzeturile, bomboanele, înghețatele, șerbeturile și multe altele. Acest aditiv are rolul de stabilizator și agent de îngroșare, iar în ciuda a ceea ce se spune despre el, că ar fi extras din proteine pure și fără efecte secundare pentru sănătatea noastră, el este derivat în realitate din piei, ligamente și oase de animale diverse, cum ar fi boii sau porcii (așadar, vegetarienii trebuie să se abțină!). în plus, gelatina ar putea conține urme de sulfiți (familia E220) și de glutamat mono- sodic (E621).
Riscuri: alergii diverse, astm (vezi și ceilalți aditivi menționați mai sus).
Gelatina vegetală este preferabilă, iar uneori este menționată pe etichete; nu ezitați să cereți informații de la producător. Evitați-I pe cât posibil! (vezi referința 23)