Enzimă alimentară obținută din pancreas de porc sau din mucegaiuri, dar și pe cale genetică. Este un aditiv folosit în numeroase alimente.
Este autorizat în Canada și Statele Unite și nu e menționat în lista aditivilor europeni, în cazul în care îl veți întâlni, l-am clasat în grupa portocalie.
Amilază
