legume

În calitate de profesor emerit în nutriție și dietetică, oamenii mă întreabă adesea - ce mănânci? Alimentele pe bază de plante sunt surse importante de substanțe nutritive sănătoase. Acestea includ diferite tipuri de fibre alimentare, vitamine, minerale și o serie de „fitonutrienți”, pe care plantele îi produc pentru a le ajuta să crească sau pentru a le proteja de agenți patogeni și dăunători.

Suntem în postul Crăciunului, o ocazie bună de a pregăti bucate din legume.  

Obișnuitul ghiveci de legume poate fi ridicat pe piedestal gastronomic, dacă legumele vor fi tăiate măşcat și coapte într-un pic de ulei, apoi asamblate în ghiveci.

Felul în care mâncăm este puternic influențat de învățăturile părinților noștri din copilărie. Obiceiurile alimentare ajung să fie înrădăcinate în noi, ca parte a educației noastre. Alimentele pot acționa ca un mod de comunicare non-verbală în familii. Multe persoane nici nu realizează câte „reguli alimentare” au moștenit de la părinți. 

Mulți dintre noi ne îngrijorăm atunci când auzim sau citim că fructele sau legumele au fost prelucrate cu pesticide în timpul creșterii. De obicei, substanțele chimice sunt utilizate pentru a minimaliza daunele provocate de buruieni, rozătoare, insecte și germeni asupra culturilor. Acestea cresc mai repede și sunt mai atrăgătoare decât culturile neprelucrate cu pesticide.